Persiapan Natal dimulai lebih awal. Sebulan sebelum perayaan, saatnya untuk "mengenakan" muffin Natal khusus, kue-kue yang kaya, kaya akan buah-buahan kering dan jenuh dengan alkohol. Di Jerman, kue Natal tradisional adalah adit atau roti jahe.
Stollen - kue yang terbuat dari adonan ragi dengan buah-buahan kering dan alkohol. Resepnya berasal dari abad ke-15. Di atas meja Natal tradisional, permadani seperti itu melambangkan bayi Yesus yang dibungkus dengan lampin, jadi permadani itu dibungkus dengan marzipan atau ditaburi gula bubuk dengan tebal. Untuk membuat stollen, sehari sebelum Anda mulai memanggang, ambil:
- 5 cangkir kismis;
- 5 sendok makan gula vanila;
- 16 sendok makan rum;
- 4 cangkir mentega;
- 3 cangkir almond manis yang sudah dikupas;
- gelas almond pahit;
- 1 cangkir manisan lemon;
- cangkir manisan buah jeruk.
Cuci kismis dengan air panas beberapa kali, keringkan dengan tisu dapur. Campur dengan gula vanila dan rum, tambahkan semua bahan lainnya dan biarkan dalam mangkuk yang ditutup dengan cling film pada suhu kamar selama 10-12 jam. Keesokan harinya, siapkan:
- 2 kilogram tepung terigu;
- 1 gelas ragi "hidup";
- 1 cangkir gula;
- 4 gelas susu;
- 2 lemon.
Campur ragi dan 3 sendok teh gula, gula dengan susu hangat, suhunya harus setidaknya 27, tetapi tidak lebih dari 32 ° C). Biarkan campuran menggelembung. Ayak tepung ke dalam mangkuk yang dalam. Buat lubang di tengahnya dan tuangkan ragi yang sudah diencerkan. Uleni adonan, tutup dengan handuk linen bersih dan biarkan adonan mengembang.
Tambahkan sisa gula, kulit dan jus dari dua lemon ke adonan yang sudah mengembang dan uleni adonan lagi, itu akan menjadi halus dan tidak lengket. Saat adonan mulai tertinggal di belakang tepi mangkuk, saatnya berhenti menguleni. Tambahkan buah-buahan kering dengan mentega, aduk agar merata, tutup mangkuk dengan adonan dengan handuk dan angkat selama 2-3 jam di tempat yang hangat, lalu uleni lagi dan biarkan "beristirahat" lagi, tetapi tidak lebih dari 30 -40 menit.
Bentuk 4-5 potongan kecil adonan dan panggang di atas loyang yang dilapisi dengan kertas roti dalam oven yang dipanaskan hingga 175 ° C selama 1 - 1 jam. Adit yang sudah jadi memiliki warna emas yang menyenangkan. Biarkan muffin Natal dingin, bungkus dengan kertas timah dan simpan di tempat yang sejuk. Buka bungkusnya seminggu sekali untuk menyuntikkan sekitar 1 sendok makan rum ke setiap stollen dengan jarum suntik. Sebelum disajikan, olesi roti jahe dengan mentega cair dan taburi dengan gula bubuk atau bungkus dengan marzipan putih salju.
Sangat menyenangkan untuk memberikan kue natal kepada teman dan kenalan, jika Anda ingin memasak stollen hanya untuk diri sendiri, kurangi jumlah bahan sebanyak 2-3 kali. Dianjurkan untuk memasak shtollen terlebih dahulu, tetapi itu tidak perlu, Anda bisa memanggangnya pada malam liburan dan tidak menambahkannya dengan alkohol.
