Banyak perusahaan dan perusahaan terkemuka menyelenggarakan perjamuan untuk karyawan mereka; acara semacam itu telah menjadi sangat populer. Layanan harus pada tingkat yang tepat sehingga pelanggan menghubungi institusi Anda.
instruksi
Langkah 1
Sebelum perjamuan dimulai, nikmati minuman beralkohol di ruang terpisah. Pengunjung harus menunggu tamu utama. Berbagai minuman disajikan untuk minuman beralkohol. Bersamaan dengan ini, Anda dapat menawarkan makanan kecil untuk tamu.
Langkah 2
Isi semua gelas 2/3 penuh terlebih dahulu dan letakkan di atas nampan kecil. Wadah harus terpisah dua hingga tiga sentimeter. Gelas tinggi harus berada di tengah baki, dan gelas rendah harus lebih dekat ke tepi.
Langkah 3
Pelayan memegang nampan di tangan kirinya dan yang kanan ada di belakang punggungnya. Dia harus menawarkan minuman kepada para tamu dan memberi tahu mereka nama mereka. Jika salah satu pengunjung memesan minuman yang tidak ada di nampan, pelayan harus membawakannya pesanan. Jika tidak ada yang diinginkan, karyawan akan merekomendasikan kepada tamu minuman lain, mirip dengan yang dipesannya.
Langkah 4
Ketika ada dua atau tiga gelas tersisa di nampan, pelayan harus mengisi kembali persediaan, mengambil gelas kosong di jalan.
Langkah 5
Selama perjamuan, yang pertama memasuki aula adalah pelayan yang akan melayani meja terjauh. Ikan, sayuran, kaviar, dan mentega disajikan terlebih dahulu. Setelah itu, para pelayan keluar, menyajikan daging. Kemudian hidangan panas, makanan penutup, buah-buahan, dan minuman disajikan. Setelah menyajikan hidangan, pelayan berdiri menghadap meja pada jarak dua atau tiga langkah dari para tamu.
Langkah 6
Ketika salah satu tamu bersulang, layanan berhenti. Makanan dan camilan disajikan di sisi kiri dan minuman di sisi kanan. Makanan pembuka panas harus ditempatkan di pembuat cocotte, makanan penutup - dalam mangkuk, sup - di piring, minuman panas - dalam cangkir.
Langkah 7
Sebelum menyajikan hidangan, tamu harus diperingatkan dengan mengatakan “biarkan saya menaruh”. Untuk hidangan yang biasanya dimakan dengan tangan, dibawakan serbet dan gelas kecil berisi air dan seiris lemon.
Langkah 8
Pasokan makanan penutup, permen, kue, kue kering, kacang-kacangan, gula, dan asbak. Meja dapat disajikan terlebih dahulu dengan gelas cognac dan cangkir kopi. Sebuah cangkir diletakkan di depan setiap tamu dengan pegangan di sebelah kiri, jarak dari tepi meja adalah lima hingga sepuluh sentimeter. Sendok diletakkan di atas piring dengan pegangan di sebelah kanan. Gelas ditempatkan di belakang cangkir.
Langkah 9
Saat kopi disajikan, pelayan harus menawarkan susu dan krim kepada para tamu. Untuk teh, diperlukan cangkir, piring, dan sendok lain. Lemon disajikan di outlet. Piring yang dibebaskan dari minuman diisi ulang atas permintaan tamu. Cangkir teh tidak diisi ulang, teh disajikan di cangkir lain. Di setiap meja harus ada gelas anggur dengan air matang atau air mineral.
