Memetik jamur atau "perburuan yang tenang" adalah hiburan yang sangat menyenangkan dan bermanfaat jika Anda dipersenjatai dengan pengetahuan yang cukup, jika tidak, Anda berisiko berubah dari pemburu menjadi korban. Bagaimana tidak salah dan mengenali jamur beracun?
Bahaya terbesar bagi pemetik jamur yang tidak berpengalaman bukanlah semua agaric lalat dan jamur payung yang terkenal, yang secara lahiriah menyerupai jamur beracun yang dapat dimakan. Jamur putih yang paling diinginkan untuk pemetik jamur memiliki beberapa rekan di antara yang beracun. Jamur empedu secara lahiriah hampir tidak dapat dibedakan dari jamur putih, dan bahkan pemetik jamur yang berpengalaman dapat membuat kesalahan. Perhatikan permukaan bawah tutup jamur: pada yang beracun warnanya merah muda, dan pada potongannya, sepotong tutupnya dengan cepat berubah menjadi merah. Bukan tanpa alasan bahwa jamur setan memiliki nama yang tidak menyenangkan. Kakinya jauh lebih tebal daripada cendawan, bagian atas kakinya berwarna merah muda. Potong daging jamur seperti itu, dan jika cepat berubah menjadi merah dan kemudian menjadi biru, segera buang! Jamur setan adalah salah satu yang paling beracun.
Paradoksnya, Anda bahkan bisa diracuni dengan jamur yang baik dan dapat dimakan. Anda tidak boleh memilih jamur yang sudah tua dan terlalu banyak tumbuh. Zat beracun menumpuk di dalamnya, dan bahkan cendawan, jamur porcini, jamur cendawan dapat menyebabkan keracunan serius.
Cukup sulit untuk membedakan jamur yang baik dari jamur beracun bahkan untuk pemetik jamur berpengalaman. Jadi, pada akhir musim panas, jamur muncul secara massal dan pada saat yang sama di hutan Anda dapat menemukan rekan-rekan mereka - jamur kuning belerang dan coklat-merah beracun. Anda harus waspada dengan lempengan putih kemerahan atau susu, dasar jamur yang menebal. Ini adalah ciri-ciri jamur yang tidak bisa dimakan. Jamur musim gugur yang dapat dimakan memiliki tutup madu dengan sisik, ada lapisan putih, yang tujuannya adalah untuk mengikat batang jamur ke tepi tutupnya. Jamur coklat-merah dibedakan oleh bau dan rasa yang tidak enak dan menyengat, dan racun yang dikandungnya mempengaruhi saluran pencernaan.
Jamur seperti jahitan dan morel juga beracun. Racun yang terkandung di dalamnya tidak dihancurkan dengan cara direbus dan menyebabkan keracunan akut, terutama pada anak-anak.
Ada sejumlah jamur yang tidak boleh dimakan mentah. Inilah yang disebut tukang susu, atau jamur susu, jamur favorit kami, volushki. Di Eropa Barat, mereka dianggap beracun dan tidak dimakan. Anda dapat membuat jamur ini dapat dimakan dengan perendaman atau perebusan yang lama. Jamur harus direndam selama beberapa hari. Kaldu harus dikeringkan, dan jamur digoreng. Ada sekitar 50 jenis jamur yang jika tidak dimasak atau dimakan mentah dapat menyebabkan keracunan akut. Yang paling tidak menyenangkan, beberapa jenis jamur sama sekali tidak cocok dengan alkohol, yang memperburuk gejala keracunan.
Perhatian dan akurasi yang ekstrem selama "perburuan tenang" akan memungkinkan Anda mengenali jamur beracun tepat waktu dan melindungi diri Anda dari bahaya. Ingatlah bahwa jamur selalu tumbuh di tempat yang sama, jadi jika Anda tidak merusak miselium, tahun depan Anda akan menemukan jamur yang dapat dimakan yang sama di bawah semak yang didambakan seperti tahun-tahun sebelumnya.
